Un total de siete establecimientos culinarios ubicados en la Ciudad de México, Jalisco y Yucatán hicieron historia al recibir por primera vez una estrella Michelin, debido a sus sobresalientes propuestas de cocina; la prestigiosa distinción se entregó en la gala internacional 2026, evento que se celebró por primera ocasión en tierras jaliscienses; con estas nuevas incorporaciones, la República Mexicana suma ahora un selecto grupo de 27 locales galardonados por su calidad.
Durante la ceremonia, los restaurantes Xokol e Ixi’im, en conjunto con el local Damiana de Baja California, fueron condecorados con la Estrella Verde, un reconocimiento especial que aplaude su firme compromiso con la sustentabilidad y la gastronomía responsable; en total, la edición de la guía para este año evaluó y distinguió a 225 negocios de alimentos en el país; el listado incluyó 16 nuevos Bib Gourmand por su excelente relación costo-beneficio.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, elogió el nivel técnico y la creatividad de los cocineros mexicanos, afirmando que su talento trasciende las fronteras al enaltecer los insumos nativos de las distintas regiones; para este periodo anual, las demarcaciones de Jalisco, Puebla y Yucatán se incorporaron formalmente al mapa oficial de la organización gastronómica, un territorio donde ya figuraban destinos turísticos consolidados.
La Guía Michelin se mantiene como el máximo referente de la alta cocina en el mundo desde que expandió sus horizontes hacia el mercado norteamericano en el año 2005, teniendo como sede inicial la ciudad de Nueva York; la llegada de inspectores a los estados mexicanos convalida la evolución de los sectores restauranteros locales; la velada de premiación reunió a las figuras más influyentes del ámbito culinario nacional.
Restaurantes distinguidos con su primera estrella Michelin:
- Gaba (Ciudad de México)
- La once mil (Ciudad de México)
- Alcalde (Guadalajara, Jalisco)
- Xokol (Guadalajara, Jalisco)
- Ixi’im (Yucatán)
- Huniik (Yucatán)
- Barra de Huniik (Yucatán)
Los nuevos establecimientos con estrella operan bajo conceptos innovadores que van desde la reinterpretación de recetas ancestrales, hasta menús de vanguardia en espacios vanguardistas; los comensales nacionales y extranjeros disponen ahora de una ruta avalada por expertos internacionales, para explorar los sabores más complejos del territorio; la entrega de estos galardones promete impulsar de forma significativa el turismo y la economía en los estados beneficiados.
