El ‘New Bar’, más conocido como ‘Tito Aguacate’, el más popular de Tegucigalpa, la capital de Honduras, cumplió esta semana 80 años de fundación sirviendo a sus clientes, que van desde el más humilde obrero al más encopetado de los diplomáticos, el trago de la casa: el ‘calambre’.
«El bar se llama New Bar, pero como mi papá siempre tenía boca de aguacate (bocadillo para acompañar al trago), la gente le puso Tito Aguacate, y así nos quedamos», dijo a EFE Fernando Pereira (67), uno de los cuatro hijos que tuvo el dueño del establecimiento, José Valentín Pereira, quien murió en 1991, a los 55 años.
Fernando recordó que el fundador del ‘New Bar’, el 19 de febrero de 1945, fue Pedro Maradiaga, para quien su padre trabajaba y, después, en 1957, se lo compró.
El ‘calambre’, cóctel con ginebra, vino tinto, limón y azúcar
Según Fernando, el ‘calambre’ es un trago que su padre preparó un día para «curar de una gran goma» (resaca) a un amigo, después de una borrachera del día anterior, sin imaginarse que llegaría a convertirse en el trago más popular de ‘Tito Aguacate’.
«El trago este es sencillo, en un vaso -bote de vidrio con tapadera de rosca- le echas el hielo, limón, azúcar, lleva un poquito de gin y vino tinto», indicó Fernando mientras preparaba, de manera simultánea, tres ‘calambres’ para unos asiduos clientes.
Entre la clientela que tuvo José Valentín Pereira, el cóctel se fue quedando con el nombre de ‘calambre’, creyendo muchos que solo era para aliviar la resaca, pero según Fernando, después se volvió una bebida común del bar, al que a diario llegan clientes de todos los estratos sociales, hombres y mujeres.
