Bajo el lema ’30 años desde que asombraron al mundo’, unos 80 cocineros de todo el mundo, todos ellos pioneros, impulsores y herederos del gran despegue de la cocina española que supuso el restaurante elBulli, del chef español Ferran Adrià, compartieron escenario esta semana en la feria gastronómica Madrid Fusión.
Con el título de ‘Revolucionarios’, la 23ª edición de Madrid Fusión homenajea a los chefs españoles que hace tres décadas innovaron la gastronomía y los reúne con jóvenes cocineros que también se consideran revolucionarios.
En la segunda jornada de esta cita que reúne en la capital a 250 ponentes de 25 nacionalidades a lo largo de tres días los cocineros inspirados por Ferran Adrià que rompieron todas las normas de la gastronomía hace 30 año se reunieron para recibir el reconocimiento de decenas de chefs herederos.
Por el escenario pasaron algunos de los grandes exponentes de la cocina española de las últimas décadas, como Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta o Joan Roca, quienes destacaron el espíritu de cambio e innovación que se vivió en las cocinas españolas en aquella época.
Los chefs internacionales que, o bien pasaron por las cocinas de elBulli, o se vieron muy influenciados por su filosofía y modo de entender la gastronomía, también estuvieron presentes en el acto.
