Querido lector, en mi columna te quiero transmitir lo que he aprendido a lo largo de estos 16 años de experiencia en el fascinante mundo del vino. Tengo muy presente esa frase trillada cuando le preguntan a un supuesto experto entendido en el tema, ¿para usted cuál es el mejor vino?, con seguridad y para tener la salida fácil y cordial la mayoría responde que el mejor vino es el que más te gusta, creo que esto no es del todo cierto, ya que hay vinos que, por su calidad, relación-precio, maridaje y tipicidad de uva, se adecuan más al momento y las personas con las que lo compartes.
Hay que tener presente que el vino es materia viva que reacciona en cada organismo de diferente manera, si es una comida o una cena, si es para compartir entre amigos o para una reunión importante de negocios. Por supuesto que hay vinos de calidades varias y es que los que están mejor logrados, por lo general se adaptaran mas fácilmente a un segmento de paladares estándar. Para esto, efectivamente hay que atreverse a conocer diversas variedades de uvas, países, regiones y por supuesto diferentes precios.
Actualmente el mundo del vino aún se muestra algo esnob, distante y desconocido para la mayoría. Frecuentemente observo como las personas se asoman tímidamente a las cavas para tratar de seleccionar alguna etiqueta o definitivamente dejan en manos del vendedor o sommelier en turno esta decisión, en vez de aventurarse a explorar por sí mismo. Rara vez he escuchado propuestas preguntando para que ocasión necesitan el vino, ya que apresuradamente el vendedor solo trata de medir el presupuesto del comprador y si le acomoda vender la marca que en ese momento esta representando, por que lamentablemente así ocurre (las importadoras mandan a sus vendedores a sacar si o si sus vinos primero, dejando de lado el gusto de los consumidores).
Rara vez se le guía a los comensales desde las uvas menos tánicas o vinos jóvenes sin paso por barricas para después animarle a probar una crianza, reserva y posteriormente Grandes Reserva. Si alguna vez te presentó algún amigo o conocido ese vino caro del que tanto te hablo, pero que en realidad a ti se te hizo espantoso, esto no quiere decir que los vinos no sean para ti, mas bien no estabas preparado para ese vino o este no llego a tu paladar en el momento indicado, ya que como en la formación académica nuestro paladar también se tiene que ir educando de apoco.
Pero para esto hay que arriesgarse y no quedarse en una zona de confort por miedo a lo desconocido o a las opiniones generalizadas que los demás tienes sobre ciertos países, zonas o tipicidades de uva. En este espacio iremos de la mano a través de historias, experiencias y datos generales hasta algo más técnico respecto al mundo enófilo.
El mejor vino siempre esta esperando a ser encontrado por ti y ten muy presente que no siempre va a ser el mismo ya que nuestros gustos van evolucionando y diversificando.
