Con casi 2,000 KM recorridos en coche por Italia, un Total de 109 vinos catados, disfrutados y bebidos, en solo 15 bodegas visitadas, donde se nos ha atendido a cuerpo de rey de la mano de los propietarios, enólogos y export managers. Resulta difícil no engancharse con cada una de sus historias en algunas con varios tropiezos en su haber pero que al paso del tiempo esos errores los transformaron en enseñanzas positivas para su crecimiento dando como resultado evolucionar a un referente cada una en su DOP (Denominación de Origen Protegida) o DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada). De las más destacadas en esta visita resaltan sin duda alguna Gaja, Bioni-Santi, Bodegas Antinori y Tennuta Ratti. Más que por ser monstruosas y particularmente hermosas en su arquitectura y modernidad, también destaca el profesionalismo con el que se nos ha recibido a 10 amantes del vino, sommeliers, prensa y wine business. A nombre de cada uno de ellos, extiendo infinitas gracias por hacer de este un viaje único e inolvidable.
Se me hace injusto dejar fuera a Moser, Pierepaolo, Pelassa, la Piana, entre otras. Que si bien no son bodegas monumentales, la calidez de recibirte bajo el fuego de su chimenea, su entorno familiar, compartir reservas de sus balsámicos de 20, 30 y 40 años, créanme que me han hecho revalorizar el por qué me he decidido a dedicarme a esto, ya que PH Premium Wine desde el primer momento siempre lo he llevado con mucha pasión y atención a cada uno de mis clientes, para los dueños de estas bodegas de igual manera, la atención desmedida me han dejado una impresión increíble de los productores Italianos.
Les puedo asegurar que a México se le tiene pensado como un mercado potencial en constante crecimiento con un consumo per capita de 1,2 litros de vino, cuando hace unos 12 años atrás apenas rebasábamos los 700 ml. El recorrido por cada una de estas bodegas me hizo reforzar lo que tiempo atrás les había contado sobre la crianza en vasijas de cemento, lo que hace revivir las viejas tradiciones de elaborar vinos, pero con nuevas y renovadas tecnologías para lograr remontados lentos sin ayuda de aspas que vuelvan a subir el mosto, dañando de menor manera la estructura molecular de los vinos más longevos. Para algunos, mi método práctico de conocer el terroir les parecía un poco raro, que consiste literalmente en llevar las piedras a mi boca; calizas, calcáreas, arcillosas, muchas de ellas con restos de fósiles ya que centenas de años atrás esas tierras estuvieron cubiertas de mar. Por eso nadie me va a contar a que sabe cada tipo de suelo y realmente poderlo identificar al probar los vinos, como no hacerlo si he probado cosas peores pero de eso no voy a entrar en detalle.
Si realmente eres un entusiasta de este mundo, te puedes acercar con un servidor para orientarte con las personas adecuadas y puedas vivir en carne propia desde la viticultura hasta la vinificación y crianza de esta hermosa y maravillosa bebida de los dioses llamada vino. Solo así te das cuenta que hay muchas bodegas que están ávidas de transmitir la pasión desmedida en cada botella embalada y que, aún con las nuevas redes sociales, resulta imposible transmitir de la misma manera. Los olores, los sabores, los abrazos, las sonrisas y el brindar mirando a los ojos es algo que se tiene que vivir y sentir.
