Alguna vez te has preguntado si, ¿realmente dentro de una copa con vino podemos encontrar todas esas características que describen en una ficha de cata? Es muy común ver las caras incrédulas de quien por primera vez se anima a asistir a una cata de vinos y sentir esa frustración de no poder encontrar nada más que olor a algo de frutas y alcohol. Y es que no vamos ahí por la vida preguntándonos ¿Hola que tal como te huele hoy tu día? No, somos meramente visuales y al no separar la idea de que es un liquido vivo donde podemos encontrar grupos de frutos, maderas, tierra, cuero, etc.
En una cata cuando hablaba de esto decidí que fuese a ciegas, recuerdo que era un vino blanco y como siempre decimos al catar, lo primero que te viene a la mente es como puedes empezar a desmenuzar y leer la estructura de un vino.
Una persona muy efusiva con tono seguro exclamo “huele a mi Abuelita” híjole jamás me habían descrito un vino así y al seguir la cata empezaron a describir un vino chardonnay con características a piña, melón, caramelo y su principal nota plátano fue ahí que la misma persona volvió a sobresaltar al decir “Chicle Motita” ese era el chicle preferido de mi abuelita y siempre que la abrazaba la envolvía ese característico olor a plátano, de pronto, se soltó a llorar compartiéndonos lo mucho que la extrañaba aun ya a sus años de partida y que nada lo había vuelto a sentir más cercano a ella que esa copa de vino, fue en ese momento que sentimos y confirmamos como el vino te transporta a situaciones momentos y personas que tu memoria olfativa te pueden llevar.
Solo hace falta cerrar los ojos para poder concentrarnos y ayudarnos de nuestra nariz cual ciego desarrolla el tacto en la yema de sus dedos para leer el braille. Por eso en el mundo del vino hay anécdotas tan particulares como cuando escuchas de primera mano cómo los enólogos recolectaban uva con su padre y por eso deciden seguir haciendo vinos con pasión tan solo para llegar a quien logre conectar son sus emociones y lo puedan ver, oler y degustar como en esta historia que hoy les comparto.
